Tomaten-Hähnchen in Basilikum-Sahnesoße

Zutaten (3 Personen)
- Hähnchenbrustfilet (3-4 Stück)
- 250 g Cocktailtomaten
- 1/2 Topf Basilikum
- 200 ml Sahne
- 100 g Sahne-Schmelzkäse
- 125 g Mozzarella
- Salz, Pfeffer, Öl

1. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl von allen Seiten anbraten
2. Tomaten waschen und halbieren. Basilikumblätter abzupfen, fein hacken.
3. Sahne in einem Topf aufkochen, Schmelzkäse einrühren. Soße abschmecken, den Basilikum dazu.
4. Fleisch und Tomaten in gefettete Auflaufform legen, Soße darüber gießen.
5. Mozzarella in Scheiben schneiden, auf Fleisch legen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 25 min. backen.

*

Kartoffel-Kürbis-Suppe mit Blätterteig-Sticks

Zutaten (für 5 Personen):

- 600 g Hokkaido-Kürbis

- 500 g Kartoffeln

- 1 l Gemüsebrühe

- 35 g Ingwer

- 250 ml Orangensaft

- 100 ml Sahne

- Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Zitronensaft

- 1 Packung TK-Blätterteig

1) Den Kürbis aufschneiden, aushöhlen, in Streifen schneiden

2) Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden

3) Beides in Topf mit 1 El Öl und 1 El Butter anbraten

4) Ingwer reiben, mit in den Topf

5) Das Ganze mit Gemüsebrühe, O-Saft und Sahne ablöschen, aufkochen

6) So lange kochen, bis das Gemüse weichgekocht ist

7) Blätterteig in Streifen schneiden, spiralförmig aufdrehen, im Ofen backen

8) Suppe pürieren, würzen, abschmecken

*

Leichte Hacktaschen mit Kräuterquark

Zutaten ( für 5-6 Personen):

- Filo-Teig (z.B. von Tante Fanny)

- 500 g Hackfleisch

- 250 g Möhren

- 2 EL Tomatenmark

- 150 ml Gemüsebrühe

- Salz, Cayennepfeffer, Paprika edelsüß

1. Möhren schälen, fein würfeln, in etwas Öl anbraten

2. Hackfleisch dazu, anbraten

3. Tomatenmark dazu, mit Brühe ablöschen, 5 min. köcheln lassen, würzen

4. Hackmasse im Filoteig verpacken 

(habe da keinen Masterplan - learning by doing :))

5. Hacktaschen im Ofen bei 200°C Umluft ca. 20 min. backen

6. dazu z.B. Kräuterquark servieren

*

Tex-Mex Hack-Quiche

Zutaten (für 5 Personen):

- 1 Dose Mexico-Mix

- 500 g Hackfleisch

- 6 El Paniermehl

- 1 Ei

- 1 Packung Blätterteig (fertig auf Backpapier) oder Filoteig

- 150 g Streukäse

- 40 g Tortilla-Chips

- Kräuterquark

1. Mexico-Mix abgießen

2.  Hackfleisch, Mexico-Mix, 4 ElPaniermehl, Ei verkneten, würzen

3. Blätterteig entrollen, Backpapier entfernen, Quadrat zuschneiden

4. Teig in gefettete Quiche-Form legen, übrigstehenden Teig abschneiden

5. Hackmasse auf dem Teig verteilen, glattstreichen

6. 2 El Paniermehl und Streukäse drüberstreuen, Tortilla-Chips drüberbröseln

7. bei 150 °C ca. 25-30 min. backen

8. dazu Kräuterquark servieren




*

Italienischer Pasta-Salat

 Zutaten (für 4 Personen):

- 250 g Farfalle

- 100 g Parmaschinken (oder auch anderer geräucherter Schinken)

- 1/2 Glas eingelegte Paprika

- 200 g Cocktailtomaten

- 1 Hand Rucola

- Salatkräuter-Mischung

- 2 El grünes Pesto

- 2 El Weißweinessig

- Salz, Pfeffer

1. Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen, abkühlen lassen

2. Schinken in Streifen schneiden, kurz anbraten, herausnehmen

3. Paprika in Stücke schneiden, Tomaten vierteln

4. alles vermischen, Rucola dazu (die Stengel vorher abschneiden, die sind sehr bitter)

5. Dressing: Öl aus 1/2 Glas eingelegter Paprika, Salatkräuter, Pesto, Weißweinessig, Salz, Pfeffer

*

Nektarinenkuchen

 

Zutaten:
- fertiger Mürbeteig
- 600 g Nektarinen (ohne Stein gewogen)
- 1 EL Nektarinen/Marillen-Marmelade
- 1 Tl Vanillepdding-Pulver

1. Springform einfetten, den Mürbeteig darin auslegen und einen kleinen Rand hochdrücken
(den übrig gebliebenen Teig aufbewahren)
2. Nektarinen in kleine Würfel schneiden, mit Marmelade vermengen
3. das Puddingpulver dazugeben
4. Masse in die Kuchenform füllen
5. übrigen Mürbeteig in kleine Stücke reißen, auf Nektarinenmasse legen
6. Kuchen im vorgeheizten Backofen für 5 min. bei 200°C backen, dann bei 170°C weitere 35 min.



*

Basilikum-Tomaten-Butter & Kräuterbutter

Basilikum-Tomaten-Butter

Zutaten: 

- 125 g Butter

- 3 Tl Tomatenmark

- 1 Bund Basilikum

- 1/2 Knoblauchzehe

- Salz, Pfeffer

1. Butter schaumig schlagen

2. Tomatenmark dazu, Basilikum in feine Streifen schneiden, dazugeben

3. Knoblauchzehe fein hacken, dazugeben, salzen, pfeffern

4. Butter bis zum Verzehr kaltstellen

Kräuterbutter

Zutaten:

- 125 g Butter

- 1 Bund Schnittlauch

- 1 Bund Petersilie

- 1/2 Knoblauchzehe

- 1 Tl Senf

- Salz, Pfeffer, Muskatnuss

- 1/2 Tl Worcestersoße

1. Butter schaumig schlagen

2. Schnittlauch und Petersilie hacken, Knoblauchzehe fein hacken, dazugeben

3. Senf, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Worcestersoße dazu, gut verrühren

4. bis zum Verzehr kaltstellen

*