Donnerstag, 1. November 2012

Kartoffel-Kürbis-Suppe mit Blätterteig-Sticks


Zutaten (für 5 Personen):
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 500 g Kartoffeln
- 1 l Gemüsebrühe
- 35 g Ingwer
- 250 ml Orangensaft
- 100 ml Sahne
- Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Zitronensaft
- 1 Packung TK-Blätterteig

1) Den Kürbis aufschneiden, aushöhlen, in Streifen schneiden
2) Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden
3) Beides in Topf mit 1 El Öl und 1 El Butter anbraten
4) Ingwer reiben, mit in den Topf
5) Das Ganze mit Gemüsebrühe, O-Saft und Sahne ablöschen, aufkochen
6) So lange kochen, bis das Gemüse weichgekocht ist
7) Blätterteig in Streifen schneiden, spiralförmig aufdrehen, im Ofen backen
8) Suppe pürieren, würzen, abschmecken



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Donnerstag, 25. Oktober 2012

Leichte Hacktaschen mit Kräuterquark


Zutaten ( für 5-6 Personen):
- Filo-Teig (z.B. von Tante Fanny)
- 500 g Hackfleisch
- 250 g Möhren
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz, Cayennepfeffer, Paprika edelsüß

1. Möhren schälen, fein würfeln, in etwas Öl anbraten
2. Hackfleisch dazu, anbraten
3. Tomatenmark dazu, mit Brühe ablöschen, 5 min. köcheln lassen, würzen
4. Hackmasse im Filoteig verpacken 
(habe da keinen Masterplan - learning by doing :))
5. Hacktaschen im Ofen bei 200°C Umluft ca. 20 min. backen
6. dazu z.B. Kräuterquark servieren



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Sonntag, 9. September 2012

Tex-Mex Hack-Quiche



Zutaten (für 5 Personen):
- 1 Dose Mexico-Mix
- 500 g Hackfleisch
- 6 El Paniermehl
- 1 Ei
- 1 Packung Blätterteig (fertig auf Backpapier) oder Filoteig
- 150 g Streukäse
- 40 g Tortilla-Chips
- Kräuterquark

1. Mexico-Mix abgießen
2.  Hackfleisch, Mexico-Mix, 4 ElPaniermehl, Ei verkneten, würzen
3. Blätterteig entrollen, Backpapier entfernen, Quadrat zuschneiden
4. Teig in gefettete Quiche-Form legen, übrigstehenden Teig abschneiden
5. Hackmasse auf dem Teig verteilen, glattstreichen
6. 2 El Paniermehl und Streukäse drüberstreuen, Tortilla-Chips drüberbröseln
7. bei 150 °C ca. 25-30 min. backen
8. dazu Kräuterquark servieren




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Samstag, 1. September 2012

Italienischer Pasta-Salat


 Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g Farfalle
- 100 g Parmaschinken (oder auch anderer geräucherter Schinken)
- 1/2 Glas eingelegte Paprika
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 Hand Rucola
- Salatkräuter-Mischung
- 2 El grünes Pesto
- 2 El Weißweinessig
- Salz, Pfeffer

1. Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen, abkühlen lassen
2. Schinken in Streifen schneiden, kurz anbraten, herausnehmen
3. Paprika in Stücke schneiden, Tomaten vierteln
4. alles vermischen, Rucola dazu (die Stengel vorher abschneiden, die sind sehr bitter)
5. Dressing: Öl aus 1/2 Glas eingelegter Paprika, Salatkräuter, Pesto, Weißweinessig, Salz, Pfeffer



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Samstag, 11. August 2012

Nektarinenkuchen

 

Zutaten:
- fertiger Mürbeteig
- 600 g Nektarinen (ohne Stein gewogen)
- 1 EL Nektarinen/Marillen-Marmelade
- 1 Tl Vanillepdding-Pulver

1. Springform einfetten, den Mürbeteig darin auslegen und einen kleinen Rand hochdrücken
(den übrig gebliebenen Teig aufbewahren)
2. Nektarinen in kleine Würfel schneiden, mit Marmelade vermengen
3. das Puddingpulver dazugeben
4. Masse in die Kuchenform füllen
5. übrigen Mürbeteig in kleine Stücke reißen, auf Nektarinenmasse legen
6. Kuchen im vorgeheizten Backofen für 5 min. bei 200°C backen, dann bei 170°C weitere 35 min.



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Sonntag, 24. Juni 2012

Basilikum-Tomaten-Butter & Kräuterbutter


Basilikum-Tomaten-Butter

Zutaten: 

- 125 g Butter
- 3 Tl Tomatenmark
- 1 Bund Basilikum
- 1/2 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer

1. Butter schaumig schlagen
2. Tomatenmark dazu, Basilikum in feine Streifen schneiden, dazugeben
3. Knoblauchzehe fein hacken, dazugeben, salzen, pfeffern
4. Butter bis zum Verzehr kaltstellen

Kräuterbutter

Zutaten:

- 125 g Butter
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 Tl Senf
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1/2 Tl Worcestersoße

1. Butter schaumig schlagen
2. Schnittlauch und Petersilie hacken, Knoblauchzehe fein hacken, dazugeben
3. Senf, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Worcestersoße dazu, gut verrühren
4. bis zum Verzehr kaltstellen



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Flammkuchen I


Zutaten (für 3-4 Personen):

- 1 Packung Flammkuchen (backfertig)
- 150 g Schmand
- 1 Packung Salami
- 1 Mozzarella
- grüne Oliven (ca. 1 Hand voll)
- italienische Kräutermischung

1. Flammkuchenteig auf Backblech ausrollen (es gibt backfertigen Teig, der schon auf Backpapier liegt), 
ca. 6 Minuten bei 200 °C Umluft backen
2. Schmand glattrühren, auf Teig streichen, Mozzarella in dünne Scheiben schneiden
3. Teig mit italienischen Kräutern würzen, mit Salami belegen, Mozzarella drauf
4. Flammkuchen nochmal ca. 8 Minuten backen, danach mit Olivenscheiben belegen



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Freitag, 15. Juni 2012

Karotten-Ingwer-Orangensuppe


Zutaten (für 3 Personen):
* 500 g Möhren
* 40 g Ingwer
* 200 ml Orangensaft
* 375 ml Gemüsebrühe
* Cayennepfeffer, Salz
* 100 ml Sahne

1. Möhren und Ingwer schälen, würfeln
2. Ingwer im Topf mit 1 El Öl andünsten, Möhren dazugeben
3. mit Orangensaft ablöschen, Gemüsebrühe dazu, aufkochen und ca. 20-25 min. köcheln lassen
4. Suppe fein pürieren, evtl. noch etwas Wasser dazu, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken
5. Sahne halb steif schlagen, auf der Suppe anrichten

Die Suppe ist durch die menge an Ingwer recht intensiv und leicht scharf.
Wer das gerne mag, wird die Suppe lieben.



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Mittwoch, 6. Juni 2012

Fladenbrot-Pizza


Zutaten für 5 Personen:

- 1 Fladenbrot
- 200 g stückige Tomaten
- Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
- Belag nach Wahl, z.B. Salami, Peperoncini, Cabanossi, Mais, Oliven, Schinken, Feta
- Streukäse oder nur Feta

Stückige Tomaten mit Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence würzen.
Das Fladenbrot halbieren, beide Seiten mit Tomatensoße bestreichen.
Hälften nach Wahl belegen, zum Schluss mit Käse bestreuen.
Etwa 10-15 Minuten bei 200 °C Umluft backen.


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Montag, 28. Mai 2012

Zitronenlimonade


 

Zutaten (für eine Kanne):
* Zitrone
* Zucker
* Mineralwasser

1. Abgeriebene Schale einer Zitrone, 10 El Zucker und 300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, 5 min. köcheln lassen, abkühlen lassen
2. in eine Kanne füllen, 125 ml Zitronensaft hinzugeben, für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank
3. ca. 6 Eiswürfel dazu, mit reichlich Mineralwasser (mind. 1 Liter) auffüllen



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Dienstag, 22. Mai 2012

Pizzastangen


Zutaten (für 6 Pizzastangen):

* 1 Dose Aufbackbrötchen (6 Stk.)
* Aywar Gewürzpaste mild
* Champignons
* Mozzarella

1. Brötchen aus der Dose holen, einzelne Brötchen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen
2. Teig auf ein backblech legen, mit Aywar bestreichen
3. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, Mozzarella in Scheiben schneiden
4. Pizzastangen mit Champignons und Mozzarella belegen
5. etwa 12-15 min. im Ofen bei 180°C Umluft backen



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Dienstag, 15. Mai 2012

Gesunder Burger


Zutaten:

- Rindfleischburger (gibt's schon fertig zu kaufen)
- Vollkorn- oder Roggenbrötchen
- Salatblätter (z.B. Römersalat)
- Salatgurke
- Paprika
- Tomate
- Kräuterfrischkäse
- Ketchup
- Öl zum Braten


1. Fleisch in einer Pfanne braten
2. Gurke, Paprika, Tomate in Scheiben schneiden
3. Brötchen aufschneiden, mit Frischkäse bestreichen
4. mit Salat, Fleisch, Ketchup, Paprika, Tomate und Gurke belegen





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Dienstag, 24. April 2012

Gurkennudeln mit Putenstreifen

 Zutaten (für 3 Personen):
- 2 Putenfilets
- 4 mittlere Kartoffeln
- 1 große oder 2 kleinere Salatgurken
- Rosmarin, Thymian, Basilikum
- Salz, Pfeffer
- 1 Tl Butter
- 2 El Creme fraiche
- 1 Tl Gemüsebrühe


1. Fleisch würzen (Salz, Pfeffer), in Öl anbraten
2. Fleisch in Auflaufform geben, Thymian, Basilikum, Butter dazu, bei 160°C ca. 12 min. im Ofen lassen
3. Kartoffeln schälen, würfeln, kurz in kalt Wasser legen
4. trocken tupfen, kross anbraten, Rosmarin dazu - herausnehmen
5. Gurken mit Sparschäler in Streifen schneiden (wie Bandnudeln)
6. Creme fraiche, Gemüsebrühe in Pfanne erhitzen, Gurkennudeln dazu, kurz warm werden lassen
7. Fleisch in Streifen schneiden
8. Alles auf einem Teller anrichten




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Sonntag, 22. April 2012

Griechisches Bruschetta


Zuataten (für 4 Personen):

* 1 Giabatta (rustica)
* 4 Tomaten
* 1 rote Paprika
* Salatgurke
* schwarze Oliven (ohne Stein)
* Feta
* Olivenöl
* Salz, Pfeffer

1. Tomaten einschneiden,  in heißes Wasser legen, häuten, in kleine Stücke schneiden
2. Salatgurke halbieren, "Innenleben" entfernen, in Stücke schneiden
3. Paprika in Würfel schneiden (evtl. vorher Haut abschälen)
4. Feta in Würfel schneiden, Oliven vierteln
5. alles mit etwas Olivenöl vermengen, salzen & pfeffern
6. Giabatta im Ofen knusprig backen, in Scheiben schneiden
7. Bruschetta-Masse auf die Brotscheiben geben


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Gemüse-Cremesuppe


Zutaten (für 4 Personen):

* 4 Kartoffeln
* 4  Möhren
* 1 Zucchini
* Stück Sellerie (ca. 1/3)
* 1 Knoblauchzehe
* 3 El Olivenöl
* 1 L Gemüsebrühe

1. Kartoffeln, Möhren, Sellerie schälen
2. Kartoffeln, Zucchini, Möhren, Sellerie in Stücke schneiden
3. Knoblauch fein hacken
4. Alles zusammen mit der Gemüsebrühe 30 min. abgedeckt köcheln lassen
5. Olivenöl dazugeben, fein pürieren, evtl. abschmecken


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Samstag, 14. April 2012

Pfanne: Bunte Nudelpfanne


Zutaten (für 4 Personen):
* 350 g Bandnudeln
* 1 Packung Kirschtomaten
* 1 Zucchini
* 2 El Gemüsebrühe
* Bacon
* evtl. Rucola


1. Nudeln in Salzwasser kochen
2. Zucchini in Scheiben schneiden, diese halbieren, Tomaten vierteln
3. Bacon in einer Pfanne kross braten, zerkrümeln
4. Gemüse in etwas Öl anbraten, mit 4 El Wasser ablöschen, Gemüsebrühe einrühren
5. Nudeln, Bacon und Rucola dazugeben, vermengen




bitte ignoriert die Fettspritzer auf dem Ceranfeld :-)




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Dienstag, 3. April 2012

Backen: Cranberry-Muffins

Weil Cranberries eine gute Vorbeugung gegen Blasenentzündungen sein sollen, habe ich mir beim  
letzten Einkauf ein Schälchen Beeren mitgenommen. Fälschlicherweise dachte ich, man könne sie einfach so naschen. Aber das kann man leider nicht. Also habe ich sie heut einfach in Muffins eingearbeitet. Es ist ein totaler Mix aus süß und sauer. Mir schmeckt's.

Hier das Rezept:
  • ein Schälchen Cranberries
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 60 g Zucker
  • 4 EL zerlassene Butter
  • 2 Eier
  • 180 ml Milch
Alles außer den Cranberries in eine Schüssel geben und mit einem Mixer verrühren.
Zum Schluss die Cranberries unterheben.
Teig in Muffinförmchen füllen, bei 190 °C etwa 20 Minuten backen. 


 



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